Oggi molte di queste giostre, attrazioni, capannine assumono un significato nostalgico e trovano spazio solo all’ Oktoberfest, che ci permette di rivivere a piene l’atmosfera, le tradizioni e il folklore del tempo che fu.

Clicca qui: http://www.oktoberfest-monaco.com/curiosita/divertimenti-oktoberfest/ per scoprire tutte le attrazioni e  i divertimenti
Dal  tiro a segno (altbarischen)  al krinoline all’hottograph e molti altri ancora….

L’antica ricetta dei Brezel Tedeschi

La famosa ricetta dei Brezel, così come vengono preparati in Germania e così come li potete assaggiare all’Oktoberfest innaffiandoli con un gustosissimo litro di birra, ti trasporterà direttamente a monaco tra i canti e la festa; ti sentirai inondato dall’allegria tipica della Germania e potrai ricreare l’Oktoberfest nella tua abitazione senza dover prenotare i tavoli o preoccuparti di alzarti per lasciare posto ad altre persone!

Ingredienti

• 500 gr di farina di grano tenero “0”
• 250 ml di acqua tiepida
• 30 gr di burro
• 2 c.ini di sale
• 1 c.ino di zucchero
• 25 gr lievito di birra
• sale grosso per la superficie

Infornare a 200° per 20-25 minuti.

Prepararazione soluzione

La soluzione di acqua ed Idrossido di Sodio è l’unica in grado di dare al Bretzel il suo tipico sapore.
Vi consiglio di acquistare in farmacia le pasticche di NaOH perchè abbiamo bisogno di un livello purissimo di composto chimico.
Io le acquisto in Germania, sotto forma di piccolissime cubetti, molto più facilmente dosabili delle soluzioni in scaglie.

La soluzione che andremo a preparare è altamente ustionante per cui è necessario seguire alla lettera tutti i consigli che seguiranno.

Versate in una ciotola di acciaio o vetro (NO plastica) dell’acqua FREDDA ed aggiungete le pasticche che dovrete cercare di sciogliere mescolando lentamente, per evitare schizzi, con un cucchiaio di acciaio.

Se, alla fine di tutto il procedimento, dovesse avanzare della soluzione, è possibile conservarla in un barattolo di vetro. Per motivi di sicurezza è fondamentale riporla lontano da cibi o alimenti e indicare in evidenza che si tratta di una sostanza tossica.

Preparazione impasto

Disporre a fontana nel centro fate sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida ed un cucchiaino di malto (o zucchero). Mescolare inglobando poca farina e lasciare riposare questo composto per circa 15 minuti. Dopodiché aggiungere il burro morbido ed il sale.
Impastare a lungo.
Lasciare lievitare per circa 40 minuti in una ciotola rivestita di pellicola per alimenti e posta in un luogo tiepido.

L’impasto dev’essere abbastanza compatto da poter essere poi lavorato senza che questo si attacchi alle mani.

Formare i Bretzel ricavando dei filoni lunghi circa 50 cm, più spessi in centro e assottigliati all’estremità e dargli la classica forma.
Metterli su una placca unta e lasciarli riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente in modo che si gonfino leggermente, dopodichè posizionarli in frigorifero per circa un’ora.
In questo modo si formerà una crosta più spessa che garantirà al Bretzel sfornato di avere un aspetto più lucido.

Ora la parte più difficile: preparare la soluzione come riportato sopra e, facendo molta attenzione a non entrarvi in contatto con mani ed occhi, tuffarvi i brezeln, uno per volta.
Lasciarli in immersione per circa 10 secondi ( se sono ben lievitati galleggeranno) e recuperarli con una paletta di acciaio forata.
Lasciarli scolare molto bene, poggiando la paletta forata, con sopra il bretzel, su un canovaccio che sia in grado di assorbire il liquido in eccesso e poi sistemarli via via su una teglia rivestita di carta forno.
Incidere la superficie facendo un taglio nella parte più spessa nel senso della lunghezza e cospargere del sale grosso.

E’ un importante snodo viario e ferroviario della zona pre-alpina, a breve distanza da Monaco di Baviera  e da Salisburgo  e  dal passo del Brennero verso l’Italia.

La storia di Rosenheim risale già all’epoca romana quando, gettando un ponte sul fiume Inn, viene insediato l’accampamento militare “Pons Aeni”. Il nome e lo stemma della città rimandano alla rosa bianca presente nello stemma dei Conti di Wasserburg, che avevano un castello sopra Rosenheim (XIII secolo).
La città fiorì nel medioevo tramite il commercio del sale e il traffico navale sull’Inn.

Rosenheim è ora il distretto commerciale più importante dell’alta Baviera sud-orientale, garantendo un’offerta completa nei settori dell’abbigliamento, arredamento (tre grossi mobilifici), elettronica di consumo, oreficeria, gastronomia e servizi.

L’economia prevalente sin dal Medioevo, quella del legno, ha permesso alla città di sviluppare un proprio profilo ben distinto. È infatti la sede di diverse multinazionali del legno e di un centro tecnologico per la diffusione della tecnica legnaria.

Un ulteriore punto forte economico è quello legato alle tecnologie informatiche e di telecomunicazione.

Alcune caratteristiche:

“Freistaat Bayern – Stato libero della Baviera” – da questo nome traspare  l’orgoglio della regione che si sente erede di un passato importante con una ricca storia. I regnanti della Baviera hanno sempre giocato un ruolo di primo piano nella storia non solo della Germania, ma anche dell’Europa. La Baviera è la regione più grande della Germania e le sue città, i suoi paesaggi, ma anche le sue montagne raccolgono il numero più alto di turisti tra tutte le regioni della Germania. A questo primato ha contribuito anche il fatto che nessun altra regione è riuscita a conservare gli usi e costumi tradizionali in modo altrettanto naturale.

Ma la Baviera è molto di più di un idillio per i turisti. Fino alla metà del secolo scorso la Baviera era una regione per la maggior parte agricola. In 50 anni è diventata sede delle più avanzate industrie, dal settore delle tecnologie informatiche alle biotecnologie e alle tecnologie genetiche. L’industria automobilistica della Baviera (BMW, Audi) esporta in tutto il mondo. La capitale del Land, Monaco è una metropoli con un’atmosfera inconfondibile, da molti è considerata la “capitale segreta della Germania”.

Il patrimonio culturale della Baviera è immenso. Numerosi musei, tra i quali spiccano il Deutsches Museum e le Pinacoteche di Monaco, castelli, parchi naturali, le incantevoli città della “Strada Romantica” e festival annuali come quello a Bayreuth in onore di Richard Wagner hanno  fondato la fama della Baviera come una regione di cultura a livello europeo.

Il suo “carisma”, la sua tradizione folcloristica, la sua musica, i suoi costumi, i suoi usi e abusi, i suoi eccessi, l’atmosfera festosa, le orchestrine, l’ottima cucina bavarese, le giostre variopinte e le caratteristiche bancarelle, la prorompente e provocante presenza femminile, oltre che  la sua birra, fanno dell’Oktoberfest, con i suoi 6,5 milioni di visitatori l’anno, la festa popolare più grande al mondo, e la rendono un evento indimenticabile per grandi e piccini, un appuntamento a cui partecipare almeno una volta nella vita.

Per avere un’idea delle dimensioni della manifestazione basti sapere che negli ultimi anni vengono consumati 7 milioni di litri di birra, mangiati migliaia di manzi, 300.000 salsicce e mezzo milione di polli arrosto!

La manifestazione dell’ Oktoberfest  è un evento popolare che si svolge ogni anno a Monaco di Baviera, solitamente nei 16 giorni precedenti la prima domenica di ottobre.

Solo ai sei birrifici tradizionali di Monaco (Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr, Augustiner e Löwenbräu) è permesso servire birra nei tendoni dell’Oktoberfest.

Il “signore” dell’Oktoberfest è il Maß, il famigerato boccale da birra da litro che vedrete in migliaia di esemplari all’interno di ogni singolo stand. E’ così che verrete serviti…nessuna birra media o piccola…solo “Eine Maß bitte” , è così che dovrete dir se volete ordinarne uno alle splendide signorine dalle braccia grosse e dalle tette prorompenti.

Un Maß costa circa 9,00 euro; se pagate con una banconota da 10 euro e vi aspettate il resto, chiedetelo, altrimenti verrà inteso come mancia per la nostra supersignorina.

Il grosso del suo guadagno infatti non deriva dallo stipendio, ma dalle mance che i clienti lasciano per il singolo boccale…un consiglio…almeno al pimo Maß lasciate la mancia…e verrete serviti più velocemente e con maggior cortesia!

Ogni birreria ha il suo stand dove all’interno troverete panche e tavole invase da centinaia di tedeschi, ma soprattutto da turisti provenienti da tutto il mondo:
anche in questa occasione gli italiani la fanno da padroni. Per poter bere bisogna essere seduti, quindi i tendoni sono presi d’assalto fin dal primo mattino per potersi garantire un “comodo” posto dove poi degustare svariati boccali della rinomata birra.

Naturalmente la birra che si beve non è quella classica, ma quella prodotta esclusivamente per l’Oktoberfest.

Monaco, con il suo Oktoberfest, Norimberga, con il Weihnachtsmarkt (Mercato di Natale),  è una delle più belle città tedesche di origine romana; Würzburg, ridente cittadina barocca circondata da meravigliosi vigneti; Passau, la città dei tre fiumi, Danubio, Inn ed Ilz, porta verso l’oriente; Bamberga e la sua cattedrale; Bayreuth e il mitico festival wagneriano. Senza poi dimenticare i percorsi turistici come la Romantische Straße!

Forti delle loro tradizioni e della loro posizione di privilegio i Bavaresi sono estremamente orgogliosi dei loro prodotti e della loro cucina: Laugenbretzel e Weiswürstchen con senape dolce (il tipico brunch locale), Dampfnudeln (giganteschi gnocchi cotti a vapore), arrosti di maiale e manzo in diverse variazioni, patate per tutti i gusti; mele, albicocche, prugne e castagne arricchiscono fantasiosi ripieni e rappresentano l’irrinunciabile ingrediente per delicatissime e dolcissimi creazioni da fine pasto.

Per scoprirne di più: http://www.oktoberfest.it/monaco-di-baviera/la-cucina/

Inizio Oktoberfest

Sabato, 22.09.2012

12.00 a.m. “Si spilla!”

“O´zapft is!”

Apertura bancarelle

Lunedì – Venerdì 10.00 a.m – 11.30 p.m

Sabato 09.00 a.m – 12.00 p.m

Domenica e festivi 09.00 a.m – 11.30 p.m

Spettacoli

Lunedì – Venerdì 10.00 a.m – 11.30 p.m

Sabato 10.00 a.m – 12.00 p.m

Domenica e festivi 10.00 a.m – 11.30 p.m

“Giorni Famiglia” con prezzi ridotti

Martedì, 25.09.2012 12.00 a.m. – 6.00 p.m

Martedì, 02.10.2012 12.00 a.m. – 6.00 p.m

Chiusura Oktoberfest

Domenica, 07.10.2012, 11.30 p.m

Ecco che si ha un’idea di che cosa è l’Oktoberfest.

Il visitatore della festa della birra non deve però lasciarsi trascinare solo dalle attrazioni più vistose e plateali non vanno infatti dimenticati alcuni piccoli gioielli che fanno parte della tradizione di Monaco e che l’occhio distratto potrebbe lasciarsi sfuggire.

Divertimento per tutta la famiglia  in una delle più antiche tradizioni europee: il circo delle pulci.

“Hau den Lukas” è uno dei divertimenti più antichi.
Il partecipante deve picchiare con un grosso martello di legno su un blocco. Il colpo fa partire un piccolo carrello su di un binario verticale in cima al quale è posta una campana.
Se siete forti abbastanza e se utilizzate la tecnica giusta farete suonare la campana. Ci si diverte anche soltanto guardando.

Spesso infatti si vedono uomini gracili che fanno suonare la campana di continuo e uomini grandi e grossi che non arrivano nemmeno a un quarto della colonnina.

Un altro tradizionale scherzo bavarese è l’uccellino Jakob (“Der Vogel Jakob”).
Vi può capitare passeggiando all’interno dell’Oktoberfest di scambiare delle persone per degli uccelli. All’inizio si può rimanere molto stupiti.
Esiste un venditore che con molto umorismo ma soprattutto con molta esperienza tenendo in bocca dei piccoli pezzi circolari di cartone riesce a cinguettare come un uccello.
Se vi capitasse di incontrarlo guardate la gente alle prese coi fischietti, come queste riescano a emettere strani toni o come maldestramente sputino i fischietti.

Uno straniero che capita a Monaco nel periodo dell’Oktoberfest può essere colpito dal fatto che non solo a Theresienwiese ma anche in tutta la città si incontrino uomini, donne, giovani e anziani in abito tradizionale bavarese; una cosa che infatti non tutti sanno è che i monacesi sono molto fieri della lorò identità bavarese (diversa da quella tedesca) e considerano l’abito tradizionale un segno di distinzione e di cui andare orgogliosi…

La Germania poté raggiungere questa supremazia grazie alla sua posizione geografica di maggior nazione dell’Europa Settentrionale. Per il suo clima adatto alla coltivazione dell’orzo, l’Europa Settentrionale fu la culla della produzione di birra, così come l’area più calda dell’Europa meridionale, ideale per la coltivazione della vite, ha consentito di vinificare da secoli. I popoli germanici dell’Europa Settentrionale sono stati produttori di birra almeno fino dall’Epoca Romana, e la birra rimane senza dubbio la bevanda nazionale del paese nonostante la fama che godono i vini del Reno e della Mosella.

La reputazione delle birre tedesche venne consolidata dal Reinheitsgebot ( legge sulla purezza ), promulgato in Baviera nel 1516, che viene  rigidamente applicato nell’intera Germania a tutte le birre di consumo,prodotte localmente o importate. Per questa legge gli unici ingredienti ammessi sono acqua, orzo ( o frumento nel caso delle birre speciali ), luppoli e lievito. L’uso di cereali meno tradizionali come il mais e il riso non è consentito.
In Baviera la legge è valida, nella sua totalità, anche per le birre d’esportazione mentre in alcuni Lander si fanno eccezioni di questo o quel tipo. Non tutti i birrai ne approfittano, ma anche quelli che operano qualche variante ai loro prodotti d’esportazione riescono in molti casi a produrre birre di qualità superiore a quelle ampiamente diffuse altrove. I fabbricanti tedeschi non pastorizzano neppure le loro birre in bottiglia, se intese per uso locale, e molti evitano di farlo anche per i prodotti di esportazione.

Monaco di Baviera è la città più nota della Germania. Qui molte dell’innovazioni tecnologiche hanno preso luogo, il che ha dato origine alla fabbricazione della birra della lager moderna industriale.
La birra più popolare di Monaco di Baviera è la Helles, molto pallida, lager maltata, che potrebbe essere comparata ad una light mild. La Pils è pure presente, ma non domina come fa nella maggior parte di Germania. Lo stile tradizionale di birra di Monaco di Baviera, Dunkles, non è diffusissima, ma è possibile trovarla.